Upoznajte glavne faze industrijske prerade jaja, od prijema i sortiranja do pasterizacije, pakiranja i skladištenja.
Pogledajte transport jaja industrijskom pokretnom trakom prema sljedećoj fazi obrade. Video prikazuje vidljivi transport jaja, a ne sve faze prerade.
Izvorna snimka dostavljena za ELCON web stranicu.
Pokretna traka s jajima · stvarna snimka
Jaja se zaprimaju, provjeravaju i razvrstavaju. U industriji se pregledavaju ljuska, čistoća, svježina i sukladnost sa specifikacijom.
Automatske linije mogu uključivati prosvjetljavanje jaja, provjeru pukotina i razvrstavanje prema masi. Postupak ovisi o namjeni sirovine.
Strojevi otvaraju ljusku, a sadržaj se prema proizvodu obrađuje kao cijelo jaje ili se odvajaju žumanjak i bjelanjak.
Filtracija uklanja moguće ostatke ljuske, hlađenje održava kontrolirane uvjete, a homogenizacija pomaže postići ujednačenu strukturu.
Kontrolirana toplinska obrada smanjuje mikrobiološki rizik uz očuvanje funkcionalnih svojstava. Kritični parametri i uzorci podliježu nadzoru.
Tekući proizvodi pune se u odgovarajuću prehrambenu ambalažu, označavaju i pripremaju za skladištenje i distribuciju.
Ovisno o vrsti proizvoda, moguća je proizvodnja smrznutih proizvoda ili sušenje raspršivanjem radi dobivanja praha.
Gotovi proizvodi čuvaju se u propisanim uvjetima. Serije se evidentiraju radi sljedivosti, a temperaturni režim ovisi o vrsti proizvoda.
Parametri pasterizacije prilagođavaju se vrsti proizvoda od jaja. Higijena, postupci čišćenja, uzorkovanje i sljedivost serija važni su za pouzdanu proizvodnju hrane.
Pregled proizvoda
Kontrola sigurnosti hrane i sustav upravljanja kvalitetom; veterinarski kontrolni broj 628.
Oba certifikata navedena su u prezentaciji tvrtke iz 2026. godine.
Kontrolirani temperaturni uvjeti u proizvodnji, skladištenju i distribuciji.
Laboratorijske mogućnosti za ispitivanje proizvoda i praćenje kvalitete.